Canela é uma especiaria derivada da casca interna das árvores pertencentes ao género Cinnamomum, sendo Cinnamomum verum (canela verdadeira) e Cinnamomum cassia os tipos mais comuns. Nativa do Sri Lanka e de partes do Sudeste Asiático, as árvores de canela crescem melhor em climas tropicais.

A colheita envolve cortar os caules da árvore de canela e raspar a casca exterior. A casca interna é depois retirada em rolos longos e deixada a secar, enrolando-se naturalmente em paus ou varas. Depois de seca, pode também ser moída até se transformar num pó fino.

Como especiaria, a canela é amplamente utilizada na pastelaria, culinária e bebidas pelo seu sabor quente, doce e ligeiramente picante. É um ingrediente chave em pratos como os rolos de canela, caris e vinho quente.

Medicinalmente, a canela tem sido usada durante séculos na medicina tradicional. Acredita-se que possua propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e antimicrobianas. Pesquisas modernas sugerem que pode ajudar a reduzir os níveis de açúcar no sangue, melhorar a sensibilidade à insulina e apoiar a saúde do coração quando usada com moderação.